Eier Benedikt

4 Eier
Toasties
Bauchspeck
2 EL    Weißweinessig

Den Speck in einer Pfanne ohne Fett bei kleiner Hitze langsam knusprig braten.
Toasties halbieren, toasten und den Speck auf die 4 Hälften verteilen.
Wasser und Essig in einem Topf aufkochen. Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen. Das rohe Ei vorsichtig ins Wasser gleiten lassen. Wenn alle Eier im Topf sind, etwa 2 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Eier noch 2-3 Minuten ziehen lassen. Die Eier mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen.
Eier auf die vorbereiteten Toasties geben und mit Hollandaisesoße beträufeln. Mit Pfeffer würzen und sofort servieren.