Eingelegtes Gemüse für leckere Suppen und Soßen

Dieses in Salz eingelegte Gemüse bildet eine herrliche Grundlage für allerlei Suppen und Soßen. Das Rezept ist einfach nachzumachen. In meiner Küche darf es nicht fehlen. 
Im Mischungsverhältnis von vier zu eins legen Sie fein gewürfeltes Suppengemüse mit Kräutern in Salz ein (im Mixer geht das sehr schnell). Die Konservierung Ihrer Mischung übernimmt das zu einem Viertel dazu gegebene Salz, wenn Sie es gut durchmischen.

Ihren Geschmack können Sie dabei ganz ausleben.  Möhren, Sellerie, Porree, Paprika, Tomaten, Petersilienwurzel, Pasternaken, Knoblauch, Zwiebeln, Petersilie,  u.v.m. können Sie je nach Belieben kombinieren. 

Bewahren Sie Ihre Mischung in einem schönen Glas im Kühlschrank auf.